Saganaki bezeichnet eigentlich die Zubereitungsart in der kleinen Pfanne. Am bekanntesten ist der gebackene Käse, in Griechenland oft aus Kefalograviera oder Kasseri, in Österreich meist aus Feta.
Der Käse wird paniert oder in Mehl gewendet und kurz in heißem Öl gebacken, bis er außen knusprig und innen weich ist. Dazu passt ein Spritzer Zitrone.
Auch Garnelen werden so zubereitet: Garides Saganaki sind Garnelen in Tomatensauce mit Feta aus derselben Pfanne.