Σούβλα heißt Spieß, Souvlaki ist die Verkleinerungsform, also der kleine Spieß. Verwendet wird Schwein, Huhn, Rind oder Lamm, mariniert mit Olivenöl, Zitrone, Oregano und Knoblauch.
Der Unterschied zum Gyros: Souvlaki sind ganze Stücke am Spieß, Gyros wird vom Drehspieß in Scheiben geschnitten.
Serviert wird Souvlaki am Spieß mit Beilagen oder vom Spieß gezogen im Pitabrot.
Andere Schreibweisen: Suflaki, Souvlaki